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시라스동

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회원레벨익명 작성: 21.08.29 12:32 조회: 291 댓글: 3

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시라스동(しらす丼)


시라스는 투명한 치어를 말한다.


까나리, 장어, 멸치, 정어리, 눈퉁멸, 은어, 청어 등의 치어를 말한다.


뱅어나 사백어는 치어가 아닌 성체를 먹는 거라서 엄밀히 말하면 시라스가 아니다.


가나가와현 가마쿠라, 에노시마, 치가사키에서는 시라스를 덮밥으로 먹는다.


다른 지역은 하얗게 삶은 시라스(釜揚げ)를 먹는데, 가나가와는 생 시라스(生)를 먹는다.



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