금욕생활

야키소바(焼きそば) 중화면을 돼지고기, 양배추 등과 함께 볶은 것이다. 우스터소스를 쓴 소스 야키소바(ソース焼きそば)가 일반적이지만, 소금으로 간을 한 시오 야키소바(塩焼きそば)도 있다. 아키타현의 요코테 야키소바(...

타쿠앙즈케(沢庵漬け) 그냥 단무지다. 야마가타현에서 시작했다. 무를 말려 쌀겨에 절여 발효하는 것이 전통적인 방식인데 요즘 나오는 단무지는 생무를 조미액에 담가서 먹는 피클에 가깝다. 이부리갓코(いぶりがっこ) 무를 ...

누카즈케(ぬか漬け) 채소를 절인 반찬을 츠케모노(漬物)라고 한다. 한마디로 일본식 장아찌다. 그중에서 쌀겨와 소금에 절여 유산균 발효하는 건 '누카즈케'라고 한다. 사실 단무지도 원래는 누카즈케의 일종...

일본에서 가장 유명한 지역 우동은 크게 6가지다. 일단 가가와현의 사누키 우동이 넘사벽 급 인지도를 갖고 있고, 그 다음이 아키타현의 이나니와 우동이다. 이와니와 우동(稲庭うどん) 가느다란 면발을 말려서 쓰기 때문에...

사누키우동(讃岐うどん) 밀가루 면이 얇으면 '소멘', 굵으면 '우동'이라 하는데, 가가와현에서는 굵은 우동 면발을 더 굵고 더 쫄깃하게 수타로 뽑아낸다. 이것이 사누키 우동이다. 일본을 ...

일본에서 토종닭(지도리)이란 재래종 혈통이 50% 이상인 교배종을 말한다. 아이치현의 나고야 코친(名古屋コーチン), 아키타현의 히나이 지도리(比内地鶏), 가고시마현의 사츠마 지도리(さつま地鶏)를 일본 3대 토종닭이라...

키리탄포(きりたんぽ) 밥알을 으깨서 나무막대에 뭉쳐 구운 것이다. 떡보다 더 부드러운 식감이다. 아키타현의 향토요리다. 키리탄포나베(きりたんぽ鍋) 키리탄포가 들어가는 닭뼈육수 전골요리다. 보통 아키타현의 토종닭인 히...

오야코동(親子丼) 조미한 닭고기와 달걀을 얹은 덮밥이다. 부모와 자식을 같이 먹는다는 뜻이다. 도쿄에서 시작하였으며, 아이치현, 아키타현, 시가현 등 닭고기 브랜드로 유명한 곳에서는 오야코동도 유명하다.

야키토리(닭꼬치)를 먹을 때 유용한 정보 1. 카와(껍질)2. 무네니쿠(가슴살)3. 사사미(연한 가슴살)4. 야겐난코츠(물렁뼈) = 갑빠5. 하라미(복근) = 도리사가리6. 히자난코츠(무릎연골) = 겐코츠7. 모모(...

미소카레규뉴라멘(味噌カレー牛乳ラーメン) 미소된장으로 끓인 라멘에 카레가루와 우유, 버터가 들어간다. 아오모리현에서 먹을 수 있는 B급 음식이다.